La convention de stage pour les stage obligatoires est signée par trois parties : l’entreprise, le stagiaire et l’école ou l’université. Cette convention prévoit la durée du stage, son objet, les missions du stagiaire, sa gratification, le rôle du maître de stage, etc. En cas de conflit ou de malentendu, c'est le seul document de référence entre les trois parties.

Le stage obligatoire donne lieu à une notation comptabilisée pour la délivrance du diplôme de l’établissement dans lequel l’étudiant est inscrit. Celui-ci se termine par la rédaction d’un rapport de stage soutenu par l’étudiant devant un jury.

Le stagiaire reste affilé à la mutuelle étudiante à laquelle il a souscrit au cours de son inscription à l’université.

Si l'entreprise verse une gratification au stagiaire, dans le cadre d'un stage obligatoire supérieur à trois mois, la convention est la seule trace écrite qui lui permet de justifier auprès de l'URSSAF des allègements de cotisations.

Le stage facultatif  est un stage qui n’est pas prévu dans le cursus d’études, dans ce cas, c’est l’entreprise qui assure la protection sociale du stagiaire et une convention de stage demeure obligatoire. Ici, les parties sont l’entreprise et le stagiaire, comme dans un contrat de travail.